Pocas cosas despiertan tanta unanimidad como un buen postre. Y si hablamos de los más célebres del continente asiático, Jordania juega en otra liga. Su historia culinaria, influida por la tradición levantina y por siglos de intercambio cultural, explica por qué los dulces jordanos giran en torno a la sémola, el queso, los frutos secos y el almíbar. Aquí lo dulce no es capricho: es parte esencial del ritual de bienvenida y de la vida familiar.

En este recorrido por la repostería jordana asoman nombres que cualquier viajero ha visto —o probado—: el knafeh, el maamoul o el qatayef, dulces que no se entienden sin su contexto social. Jordania puede dividirse por desierto y ciudad, pero hay algo que la mantiene unida: su forma generosa de ofrecer algo dulce junto al café.

1. Knafeh

El postre más emblemático del país. Se elabora con una base de queso suave cubierta de masa fina o hilos crujientes, todo empapado en almíbar y espolvoreado con pistacho. Se sirve caliente y es inseparable de celebraciones y reuniones familiares.

2. Maamoul

Galletas rellenas de dátiles o frutos secos, con formas decoradas. Se preparan especialmente en fiestas religiosas y son uno de los dulces más habituales en las mesas festivas.

3. Qatayef

Pequeñas tortitas rellenas de nueces o crema, fritas o dobladas en frío y bañadas en almíbar. Son tradicionales del mes de Ramadán y muy populares en mercados nocturnos.

4. Basbousa

Pastel de sémola empapado en almíbar aromatizado con azahar o agua de rosas. Sencillo y muy presente en celebraciones, es uno de los clásicos de la repostería levantina.

5. Halawa

Dulce denso elaborado con pasta de sésamo y azúcar. Se corta en porciones y se consume como postre o acompañando el café. Es uno de los sabores más tradicionales de la región.

Jordania demuestra que el postre es hospitalidad. Sus dulces hablan de café compartido, de sobremesa larga y de una tradición donde ofrecer algo dulce no es opcional. A veces, entender un país empieza por aceptar el pequeño bocado que siempre acompaña la conversación.

Tras un inicio de año marcado por la inestabilidad, que se ha dejado también notar este febrero, la Comunidad de Madrid vivirá un fin de semana más propio de primavera que de esta época del año, con cielos despejados, sol y temperaturas que se acercarán a los 20 grados, según la previsión de la Agencia Estatal de Meteorología (Aemet).

Así, este fin de semana estará marcado por la estabilidad atmosférica y el predominio del sol. Con una jornada de sábado que se presentará poco nubosa o completamente despejada, con cielos claros durante prácticamente todo el día y con un que viento soplará flojo y variable.

Por su parte, el domingo continuará el tiempo estable, con cielos poco nubosos o despejados en general. No obstante, por la tarde podrían aparecer algunos intervalos nubosos. En cuanto al viento, seguirá siendo flojo y de dirección variable.

Temperaturas primaverales

En lo que se refiere a las temperaturas, el sábado experimentarán un ligero ascenso o se mantendrán sin cambios, con mínimas que se situarán entre los 0 y los 4 grados, y heladas débiles en las cumbres de la Sierra. Las máximas, por su parte, oscilarán entre los 16 y los 18 grados.

El domingo, los termómetros subirán ligeramente, con un ascenso que será más acusado en las mínimas de la Sierra, quedándose entre 1 y 6 grados, mientras que las máximas alcanzarán valores de entre 18 y 20 grados.

Orden, violencia y normalidad

La policía no es una institución neutral. Desde su origen moderno, su función principal ha sido garantizar un determinado orden social, económico y moral. Un orden que no es el de la vida, sino el del capital; no el de los cuidados, sino el de la propiedad; no el de la convivencia entre especies, sino el de la dominación. Analizar la policía desde una perspectiva antiespecista implica entender que su papel no se limita a la gestión del conflicto humano, sino que es una pieza clave en el sostenimiento de un sistema que explota, encarcela y mata sistemáticamente a los animales no humanos.

Desde el anarquismo y otras tradiciones antiautoritarias, la crítica a la policía ha sido clara: no existe para protegernos, sino para proteger un orden injusto. La policía aparece allí donde hay que hacer cumplir una ley que beneficia a unas pocas y castiga a la mayoría; allí donde hay que disciplinar cuerpos, sofocar resistencias y normalizar la violencia estructural. No se trata únicamente de una jerarquía moral, sino de una auténtica tecnología política de gestión de la vida que decide qué cuerpos merecen protección y cuáles pueden ser explotados, disciplinados o eliminados.

Especismo, propiedad y coerción

El sistema especista necesita de la policía por una razón sencilla: la violencia que ejerce no es aceptable sin mediación coercitiva. Millones de animales son encerrados, mutilados, explotados y asesinados cada día en mataderos, granjas, laboratorios y centros de exterminio legalizados. Todo este entramado requiere protección institucional. Cuando activistas bloquean un matadero, documentan abusos o intentan impedir un transporte hacia la muerte, no es el “orden natural” el que responde, sino la policía. Su función no es proteger a los animales, sino garantizar que la maquinaria de muerte siga operando sin interrupciones.

La defensa de la propiedad privada es otro eje central. Los animales son considerados legalmente bienes, recursos, mercancías. La policía actúa como guardiana de esta injusta ficción jurídica. Liberar animales, interferir en explotaciones o sabotear infraestructuras de la industria cárnica es perseguido con dureza, mientras que la violencia cotidiana ejercida contra los animales es normalizada y protegida. No se castiga la crueldad estructural, sino la desobediencia.

Lavado verde, lavado animalista

A menudo se intenta lavar la imagen de la institución policial atribuyéndole funciones de protección ambiental o de defensa de los derechos de los animales. Existen unidades “verdes”, brigadas medioambientales o protocolos específicos para casos de maltrato. Sin embargo, basta observar la asignación real de recursos para desmontar este relato. Estas áreas son marginales, infrafinanciadas y siempre subordinadas a intereses económicos mucho mayores. La persecución de delitos medioambientales suele centrarse en infracciones menores, mientras que las grandes industrias contaminantes y explotadoras operan con total impunidad.

En lo que respecta a los animales no humanos, el contraste es aún más obsceno. Cuando un animal está en peligro real, casi nunca es la policía quien actúa para salvarlo. Son las activistas quienes rescatan, denuncian, visibilizan y asumen las consecuencias legales. Eso cuando el peligro no proviene de las propias instituciones —animales sentenciados a muerte por razones sanitarias, de control poblacional o de “seguridad”— donde la policía no solo no cuestiona la decisión, sino que actúa como brazo ejecutor. La ley manda, aunque la ley mate.

Criminalizar la compasión

Esta lógica se vuelve especialmente evidente en la persecución del activismo antiespecista. En el Estado español, colectivos como Futuro Vegetal han sido objeto de dispositivos policiales desproporcionados, identificaciones sistemáticas, detenciones, multas y una intensa criminalización mediática. Acciones no violentas orientadas a visibilizar la violencia estructural del sistema alimentario han sido tratadas como amenazas al orden público. No se persigue el daño causado a los animales, sino a quienes lo señalan.

Este patrón no es una excepción local. En otros territorios, activistas que documentan mataderos, liberan animales o bloquean infraestructuras de explotación son tratadas como delincuentes, mientras las industrias responsables de sufrimiento masivo continúan operando con protección estatal. Convertir la compasión en delito es una estrategia eficaz para desactivar cualquier cuestionamiento profundo del sistema especista.

Masculinidad, violencia y carne

Este papel no es accidental. La policía es una institución profundamente atravesada por la hipermasculinidad. La exaltación de la fuerza, la obediencia jerárquica, el control y la violencia legítima forman parte de su identidad. Esta masculinidad institucionalizada se conecta de forma directa con la explotación animal y el consumo de carne, históricamente asociados a la virilidad, al dominio y a la superioridad.

El cuerpo animal se convierte así en un territorio sobre el que demostrar poder, del mismo modo que ciertos cuerpos humanos han sido históricamente sometidos, colonizados y disciplinados. La violencia contra los animales no es un exceso del sistema, sino una de sus pedagogías fundamentales.

Animales al servicio de la represión

La contradicción alcanza su punto máximo cuando la propia policía explota animales para sus fines. Perros y caballos son utilizados como herramientas represivas, expuestos a situaciones de estrés extremo, violencia, ruido, hacinamiento y entrenamiento coercitivo. Las consecuencias físicas y psicológicas de estos “trabajos” están ampliamente documentadas: lesiones crónicas, ansiedad, agresividad inducida, vidas cortas y marcadas por la instrumentalización absoluta.

Presentar esta explotación como “cuidado” o “colaboración” no es más que otro ejercicio de cinismo institucional. Incluso cuando se invoca el bienestar animal, los animales siguen siendo medios, nunca fines.

Más allá de la policía

Desde una perspectiva antiespecista, resulta imposible imaginar una liberación animal sin una crítica radical a la institución policial. No se trata de pedir una policía “mejor” o “más sensibilizada”, sino de reconocer que su razón de ser es incompatible con una ética del cuidado y de la interdependencia. La policía no falla al proteger mataderos, granjas o laboratorios: cumple exactamente con su función.

Frente a este panorama, las redes de apoyo mutuo, los santuarios de animales, las ocupaciones, los rescates y las acciones directas no violentas no son anomalías, sino embriones de otro mundo posible. Un mundo donde la seguridad no se base en la amenaza, donde la justicia no sea castigo y donde ninguna vida sea considerada sacrificable.

Cuestionar a la policía como garante del orden especista es, en última instancia, cuestionar el propio orden. Porque mientras exista una institución armada dedicada a proteger la explotación, la liberación —humana y no humana— seguirá siendo perseguida.

Cada año, con el final del invierno y la llegada de la primavera, distintas zonas de España experimentan un fenómeno natural que transforma los campos agrícolas y el paisaje rural. Árboles frutales de diversas especies comienzan a florecer, ofreciendo un calendario estacional que marca el inicio de la temporada primaveral. La aparición de flores varía según la región, la altitud y las condiciones climáticas, por lo que los periodos de observación no son iguales en todo el país y requieren atención a los cambios de temperatura y a la previsión meteorológica.

Este ciclo floral es relevante tanto para la agricultura como para el turismo de naturaleza, ya que permite recorrer territorios rurales en un momento en que los campos presentan un aspecto único. Desde finales de invierno hasta la primavera, los itinerarios pueden diseñarse alrededor de estas floraciones, combinando la observación del paisaje con rutas rurales y actividades al aire libre. La secuencia de flores que se observa en diferentes especies establece un marco temporal que guía los viajes y visitas durante estas semanas.

Floración del almendro

Las primeras floraciones de almendros aparecen desde febrero en distintas regiones de España, marcando el inicio del calendario natural de primavera. Sus flores, blancas con suaves tonalidades rosas, cubren los campos y laderas, siendo fácilmente visibles durante su periodo de máxima floración. Esta especie florece temprano, soportando temperaturas de hasta -3 grados, ya que sus flores están adaptadas para resistir heladas tardías en invierno, evitando así los riesgos de la sequía estival mediterránea.

En Tenerife, los almendros se adelantan al calendario peninsular y pueden observarse entre enero y febrero. Localidades como Santiago del Teide presentan campos volcánicos cubiertos por flores con cinco pétalos, que combinan blancos y rosas en un degradado gradual. Este fenómeno puede observarse en distintas partes de la isla y constituye un ejemplo de floración temprana fuera de las zonas mediterráneas del continente.

En la Región de Murcia, localidades como Cieza se convierten en un punto de referencia durante febrero y marzo. Allí, los almendros se suman a otros frutales de hueso, como melocotoneros, ciruelos, albaricoqueros y nectarinos, generando un mosaico cromático que cubre extensas superficies de cultivo. La concentración de flores permite a los visitantes recorrer rutas rurales a pie o en vehículo, así como asistir a celebraciones locales relacionadas con la floración de estas especies.

Floración del melocotonero

Tras la floración de los almendros, los melocotoneros ocupan el protagonismo en el calendario primaveral. En Cieza, considerada la referencia nacional de este fenómeno, los frutales comienzan a florecer a mediados de febrero, aunque su máximo esplendor se observa durante marzo. Miles de melocotoneros cubren los campos con intensos colores rosas, con matices malvas o rojizos, distribuidos en extensas superficies de cultivo.

Los recorridos por Cieza permiten observar la floración desde diferentes perspectivas: a pie, en bicicleta o en bus. La localidad ha estructurado itinerarios que combinan la observación de las flores con el contacto con el paisaje rural y los cultivos tradicionales, ofreciendo una experiencia organizada para los visitantes. La floración de melocotoneros en esta zona se acompaña de otras especies frutales, manteniendo la continuidad de la floración durante varias semanas.

Un poco más al norte, en la comarca del Bajo Segre, Aitona (Lleida) despliega sus campos de melocotoneros a partir de marzo, extendiéndose a lo largo de amplias hectáreas de cultivo. La floración se concentra en los frutales de la zona y permite planificar itinerarios turísticos centrados en la observación del fenómeno natural y los paisajes agrícolas.

Floración del cerezo

La Oficina de Turismo del Valle del Jerte (Cáceres) ha puesto a disposición de los turistas, a través de Internet, la información con respecto al estado de la floración de los cerezos jerteños para este año. La floración de los cerezos no se produce cada año en una fecha fija, sino que puede variar dependiendo de las condiciones meteorológicas. Lo normal es que se produzca entre el 20 de marzo al 10 de abril aproximadamente y suele durar unos diez días.

Además, la floración no se produce simultáneamente en toda la comarca, sino que primero florece la zona más baja y cálida del Valle y va avanzando hasta culminar en las zonas más altas y frías. Si las temperaturas durante la primera quincena de marzo no son muy frías, podría producirse en la segunda quincena de ese mes. Pero esto es sólo una estimación, las fechas pueden variar dependiendo de las condiciones meteorológicas.

Para conocer el momento de la floración con más exactitud, puedes acceder al blog oficial de Turismo del Jerte, que ofrece una imagen sobre el estado de la floración que cambiará cada 24 horas cuando se acerque el momento.

Miles de personas se han manifestado en la tarde de este viernes por las calles del municipio alavés de Amurrio, junto a los trabajadores de Tubos Reunidos y Maderas de Llodio, en defensa de los 336 puestos de trabajo amenazados por los ERE presentados por ambas empresas, si bien el expediente de Maderas de Llodio ha sido declarado improcedente por el Tribunal Superior de Justicia del País Vasco (TSJPV).

La movilización, impulsada por los comités de empresa de ambas compañías y por la plataforma SOS Aiaraldea, ha partido a las siete de la tarde de la rotonda San José de la localidad alavesa tras una pancarta con el texto en euskera 'No les vamos a dejar que nos roben el futuro', seguida de otra que rezaba 'Tubos Reunidos en lucha. No a los despidos' y una tercera de Maderas de Llodio, portada por sus trabajadores.

La movilización ha recabado el apoyo, plasmado en una gran pancarta con el tetxo 'Estamos con vosotros', de una parte importante de los ciudadanos de Aiaraldea, la comarca en la que se ubican la planta de Tubos Reunidos de Amurrio y la empresa Maderas de Llodio, según informa Europa Press. Familias y empleados de ambas compañías ataviados con su indumentaria de trabajo han recorrido Amurrio enarbolando banderas que llamaban a la lucha por los puesto de trabajo y haciendo sonar sus silbatos.

Con carácter previo a esta marcha conjunta, el comité de empresa de Tubos Reunidos Amurrio ha celebrado otra movilización por la mañana, que ha comenzado en el puente de entrada de la fábrica y ha terminado frente al Ayuntamiento, donde los representantes de la plantilla se han reunido con el alcalde de la localidad, Txerra Molinuevo.