Cualquier animal que pasaba bajo los arcos del puente de Zubiri, situado en Navarra y construido en torno al siglo XI, quedaba curado milagrosamente de la rabia
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El Camino de Santiago francés alberga entre sus senderos historias que entrelazan la fe con lo sobrenatural destacando, entre otras localidades, la villa navarra de Zubiri. Situada estratégicamente entre Roncesvalles y Pamplona, esta localidad de la comunidad de Navarra debe su identidad y su propia denominación al majestuoso puente medieval que cruza el río Arga. El término euskera “Zubiri” se traduce literalmente como “el pueblo del puente”, lo que subraya la importancia vital de esta estructura arquitectónica para los vecinos. Ya en el año 1097 documentos históricos mencionan la donación de esta villa junto al puente a la seo pamplonesa por parte del rey Pedro I. Esta construcción no es solamente un paso físico para los caminantes, sino el epicentro de una comunidad que ha crecido a su sombra durante muchos siglos.
Hoy en día, el puente sigue siendo una de las paradas más emblemáticas para quienes inician su ruta jacobea tras cruzar los Pirineos. Su presencia evoca la perseverancia de miles de viajeros que han transitado por estas piedras buscando consuelo espiritual o simplemente una vía de paso. Cruzar sus arcos supone entrar en un territorio donde el tiempo parece haberse detenido entre el murmullo del agua y la fría piedra antigua.
El puente destaca por su característico perfil de lomo de dromedario y una construcción robusta que data aproximadamente de los siglos XI o XII, según los expertos. Su diseño arquitectónico cuenta con dos grandes arcos de medio punto y un pilar central reforzado con un tajamar para resistir las fuertes crecidas. Antiguamente, este enclave estaba vinculado a la asistencia sanitaria de la zona, pues muy cerca existía una leprosería dedicada a Santa María Magdalena. Esta combinación de puentes y hospitales era extremadamente común en la ruta jacobea, ofreciendo refugio y cuidados básicos a los caminantes más exhaustos.
La pendiente pronunciada a ambos lados del puente permitía históricamente el paso del ganado, que era el motor fundamental de la economía local navarra. A pesar de los muchos siglos transcurridos, la estructura mantiene su esencia original, permitiendo que el cauce del río fluya libremente bajo sus arcos centenarios. Para los arquitectos e historiadores actuales, representa un ejemplo magnífico de la ingeniería civil aplicada a la protección del peregrino medieval. Es un monumento que no solo une riberas físicas, sino que también sirve de puente espiritual entre el pasado y el presente.
La fascinación que despierta este lugar emana principalmente de su sobrenombre más conocido por todos: el puente de la rabia o de Santa Quiteria. Este apelativo no es fruto de la casualidad, sino que responde a una serie de creencias y ritos vinculados estrechamente a la medicina popular. Y es que, durante generaciones, los habitantes de la zona y los viajeros han atribuido a esta sólida construcción medieval propiedades curativas milagrosas contra dicha enfermedad. Hasta mediados del siglo XX, antes de la llegada de la vacuna antirrábica, el puente era la última esperanza para muchos ganaderos de la región. La leyenda sugiere que la estructura posee un poder místico capaz de sanar o prevenir infecciones graves en todos los seres vivos.
Este legado de ritos y creencias se suma a otros elementos mágicos del entorno, como la conocida y cercana fuente de Batueco. Los peregrinos que cruzan el Arga se encuentran de pronto inmersos en una atmósfera cargada de misticismo y de una devoción muy tradicional. Es un punto donde la historia documentada cede el paso a la rica tradición oral que forma el patrimonio inmaterial navarro. La fe en los poderes del puente ha persistido en la memoria colectiva, desafiando con éxito el paso de los años.
Según la tradición más extendida, cualquier animal que pasaba bajo los arcos del puente quedaba automáticamente curado milagrosamente de la rabia o de otras dolencias. El rito principal consistía en obligar a los animales enfermos a caminar tres veces consecutivas alrededor del pilar central situado en el río. Este acto simbólico buscaba la intercesión divina necesaria para erradicar el mal que afectaba al ganado, esencial para la supervivencia de las familias. El uso específico del número tres en el ritual no es algo arbitrario, pues se asocia comúnmente con la perfección y la protección espiritual divina.
Otras variantes de la leyenda aseguran que el simple paso físico por el puente prevenía eficazmente que los animales contrajeran la temida enfermedad. De esta manera, el puente se transformó en un centro de peregrinación veterinaria espontánea donde acudían personas de toda la comarca colindante. Los relatos de sanaciones milagrosas alimentaron durante años la fama del lugar, convirtiéndolo en un hito absolutamente indispensable del Camino de Santiago. Incluso en la actualidad, se dice que todavía hay personas que llevan a sus mascotas para realizar este antiguo y curioso ritual. La fe de los antiguos habitantes ha dejado una huella imborrable en la percepción actual de este monumento pétreo.
También las personas
No solo los animales eran los únicos beneficiarios de estas supuestas facultades místicas, pues existen leyendas locales que incluyen también a los seres humanos. Una vertiente de la historia asegura que las personas infectadas por la rabia podían hallar alivio seguro descendiendo directamente hasta el cauce del río. Una vez en el agua, debían rodear el pilar central tres veces, replicando con exactitud el mismo rito que se aplicaba habitualmente al ganado enfermo. Otra versión popular sostiene que el milagro ocurría si el enfermo cruzaba el puente por su punto más elevado en tres ocasiones distintas. Estas prácticas reflejan la desesperación y la profunda fe de una época donde la medicina científica era casi inexistente en las áreas rurales. Aunque la ciencia moderna ha desmentido estos poderes, la carga simbólica y emocional del puente permanece hoy intacta en la cultura popular.
La leyenda del puente de la rabia ha trascendido el ámbito puramente local para integrarse de lleno en la literatura y el arte del Camino de Santiago. Crónicas medievales y guías modernas para peregrinos mencionan este enclave como un punto de referencia místico y totalmente obligatorio. La persistencia de estos relatos en las comunidades rurales es un testimonio del poder de la tradición oral para preservar la identidad propia. En la actualidad, Zubiri celebra festividades y diversos eventos que conmemoran la rica historia y las leyendas asociadas a su puente medieval. Estas celebraciones suelen incluir recreaciones de los rituales antiguos, permitiendo que las nuevas generaciones conecten con su pasado más inmaterial.
Aunque en el lineal del supermercado podemos encontrar conservas de pimientos asados, algunas de muy buena calidad, el sabor de los que se asan en casa no tiene comparación
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Aunque su temporada es en verano, podemos encontrar pimientos en supermercados y mercados locales durante todo el año. Los encontramos, además, de muchos tamaños y colores. Rojos, verdes, naranjas o amarillos. Más dulces o más picantes. En España son muy famosos los pimientos del piquillo de Lodosa, con denominación de origen (DOP), que quedan muy ricos rellenos de carne, marisco u otros ingredientes; o los gallegos de Padrón, también con DOP, que suelen prepararse fritos y aderezados con sal gruesa. Los hay también secos, como la ñora o el pimiento choricero. Pero a la hora de asarlos, los mejores son los pimientos morrones, de color rojo, por su carne —más gruesa—, su elevado contenido en azúcares, la facilidad para pelarlos antes de comerlos y su tamaño, de mayor calibre.
La carne del pimiento morrón, además, destaca por su firmeza y su sabor suave. Podemos tomarlo tanto en crudo, como salteado, cocido o asado. En ensaladas, guarniciones, estofados o guisos. En el mercado lo encontramos fresco, pero también en conserva o seco. A la hora de recolectarlo del huerto, se puede recoger cuando está aún verde o esperar a que madure y tome su tono rojo.
Las referencias más antiguas de cultivo de pimiento las tenemos “en el valle de Tehuacán (México) y datan del año 5000-3000 a.C”, donde se lo conoce como chile o ají, según recogen en la Fundación Española de Nutrición (FEN). Los morrones son fuente de vitamina B6, vitamina C, vitamina A y betacarotenos. Según la FEN, “una ración de pimiento morrón aporta el 135% de las ingestas recomendadas de vitamina C”.
Aunque en el lineal del supermercado podemos encontrar conservas de pimientos asados, algunas de muy buena calidad, el sabor de los que se asan en casa no tiene comparación. Así que no tengas miedo de llenar la cesta de una buena cantidad de pimientos rojos para preparar en la bandeja del horno.
Algunos trucos para un sabor irresistible
Puedes tenerlos almacenados en el refrigerador de 3 a 5 días sin que se estropeen y utilizarlos en muchas preparaciones distintas. Te aconsejamos que los guardes con su propio líquido o un poco de aceite de oliva virgen extra. Y aunque quizás te resulte extraño, también puedes congelarlos entre seis y doce meses. Para ello, tendrás que dejarlos enfriar y guardarlos en bolsas herméticas. Por último, si tienes mucha cantidad puedes preparar conserva casera envasándolos al vacío. Pero antes de almacenarlos, hay que preparar este colorido vegetal.
Te contamos algunos trucos definitivos para que te queden unos pimientos de película:
- Qué pimientos escoger. Aunque es cierto que se puede asar cualquier verdura, también cualquier variedad de pimiento que tengamos por casa, siempre hay algunas piezas más agradecidas que otras. Como ya hemos adelantado, los mejores pimientos para asar son los rojos morrones. También es importante el grado de maduración de los pimientos, esperar a que estén en su punto. Que los pimientos sean de buena calidad, y que no estén dañados en su superficie. Lo ideal: un pimiento morrón grande, carnoso y bien rojo (lo que nos indicará que ha madurado), que al asarlos quedarán muy jugosos y dulces. Aunque también es buena idea mezclar en una misma bandeja pimientos rojos con amarillos o naranjas, incluso verdes.
- Preparar los pimientos. Una vez los hayamos escogido, hay que prepararlos bien. Para ello, los limpiaremos, secaremos y retiraremos el tallo. Para asarlos, es preferible que estén a temperatura ambiente y no hacerlo al sacarlos directamente de la nevera.
- Enteros o abiertos. Aunque puedes optar por cualquiera de estas posibilidades, asarlos enteros va a hacer que conserven mucho mejor sus jugos y queden más tiernos y con ese sabor tan característico, entre dulce y ahumado. Además, evitará que queden resecos.
- El reposo. Una vez tengas tus pimientos asados, tápalos con un plato o con film transparente durante unos 15 o 20 minutos, de esta manera “sudarán” y soltarán todos sus líquidos. Además, con el vapor se irá ablandando la piel y luego será mucho más fácil quitársela.
Métodos de asado
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Para asar los pimientos en casa podemos hacerlos al horno, en la llama directamente si tienes cocina de fuego, en la sartén o incluso en la freidora de aire. Te contamos cómo:
- Al horno. Este es el método más clásico, que da como resultado unos pimientos dulces, con un sabor intenso y una textura muy jugosa. Otra ventaja que tiene respecto a los otros tres métodos es que se puede hacer de una vez mucha cantidad. Ten en cuenta que al cocinarse, los pimientos reducen. Para prepararlos, colocaremos todos los pimientos limpios y enteros en una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Los introducimos y horneamos entre 30 y 45 minutos a 200 °C. Podemos rociarlos con un chorrito de aceite y sal gruesa. Una vez asados, los tapamos y dejamos reposar. Los pelamos y ya están listos para almacenar o consumir.
- En la cocina de fuego. El hándicap de este método es que solo puedes preparar al mismo tiempo tantos como fogones tengas. Los haremos a fuego lento directamente sobre la llama y los iremos volteando. El proceso suele tardar unos 20 o 25 minutos. El sabor es más ahumado que al horno.
- En la sartén. También podemos hacerlos en la sartén, pero en este caso no los haremos enteros. Los cortaremos en tiras. El sabor no es igual que al horno o al fuego, pero sí que puede resultar útil en caso de que tengamos prisa. Los haremos con unas gotas de aceite de oliva a fuego medio alto, los dejaremos tapados unos minutos para conseguir que se ablanden y al final del proceso destapamos para que se caramelicen los pimientos.
- En la freidora de aire. Este método también resulta más rápido que los dos primeros y quedan ligeramente tostados. Si los hacemos enteros, necesitaremos unos 20 minutos a 200 °C y si los hacemos en tiras, algo menos (unos 15) a la misma temperatura.
Mientras continúan 144 carreteras con problemas en toda la comunidad, se decreta aviso naranja en esta comarca gaditana porque la borrasca Oriana puede dejar precipitaciones de hasta 110 litros por metro cuadrado en 12 horas y 180 litros en 24 horas
El paso de la borrasca 'Oriana' provoca el envío de mensajes Es-Alert a 22 municipios de Cádiz, Málaga y Sevilla
Andalucía mantiene a este viernes 13 de febrero a 3.118 personas desalojadas por el temporal tras dejar sus viviendas en las últimas horas seis personas en Pruna (Sevilla), otras 12 en Cortes de la Frontera (Málaga) y una veintena en las localidades granadinas de Zagra y Monachil. La atención de los servicios de emergencia está centrada este viernes en varios puntos de la comunidad, con especial atención de nuevo a la castigada comarca gaditana de Grazalema, con aviso naranja por el riesgo de lluvias con acumulados de hasta 110 litros por metro cuadrado en 12 horas y 180 litros en 24 horas.
El Plan de Emergencia ante el Riesgo de Inundaciones en Andalucía (PERI) mantiene 43 incidentes abiertos y cuatro escenarios de actuación, mientras que 144 carreteras continúan afectadas por inundación, desprendimientos o balsas, de las que hasta 116 están cortadas al tráfico.
Las previsiones meteorológicos propiciaron en la tarde de ayer el envío de mensajes Es-Alert a 22 municipios de Cádiz, Málaga y Sevilla. Esto ha obligado a suspender las clases en 22 pueblos de Cádiz, Málaga y Sevilla y centros de Granada y Jaén ante la nueva borrasca, bautizada como Oriana.
Según el último parte actualizado de la Agencia de Emergencias de Andalucía (EMA), desde la medianoche se han coordinado 24 incidencias relacionadas con las precipitaciones y fuertes rachas de viento por la entrada de la borrasca Orianal, concentrando casi la mitad por caída de ramas, árboles y elementos del mobiliario urbano en puntos de Sevilla, Huelva, Córdoba y Cádiz, sin daños personales.
La jornada del jueves se cerró con 157 emergencias gestionadas y el acumulado de este enjambre de borrascas, desde el pasado 27 de enero, asciende a 11.929 emergencias. Por provincias, Cádiz registra 2.564, Jaén 2.079, Sevilla 1.992, Granada 1.655, Málaga 1.230, Córdoba 1.137, Almería 746 y Huelva 526.
Aumenta la cifra de desalojados
La cifra de desalojados asciende a 3.118, en su mayoría en Cádiz (2.581), seguida de Málaga (257), Córdoba (87), Granada (108), Jaén (67), Sevilla (10) y Huelva (8). La subida de la cifra obedece al desalojo en la tarde de este jueves de seis personas de dos viviendas con riesgo de derrumbe en Pruna (Sevilla), además del alejamiento preventivo de 12 personas más del entorno de la estación de Cortes, en Cortes de la Frontera (Málaga), así como una veintena de desalojos más en Zagra y Monachil en Granada.
El operativo mantiene 43 incidencias activas y cuatro escenarios, aunque el 112 prevé que la cifra aumente durante la jornada con los efectos de la borrasca Oriana, que mantiene 144 carreteras afectadas por el temporal en Andalucía, 116 de ellas cortadas. La mayoría de las afecciones se encuentran en la provincia de Cádiz con hasta 37 vías cerradas al tráfico rodado, seguida de Granada con 24, Córdoba con 18, Jaén con 12, Málaga con 10, Sevilla con ocho y Huelva con siete.
En concreto, la A-381 se encuentra anegada y ha sufrido un derrumbe entre los kilómetros 25 y 31, sentido Jerez en Medina Sidonia, que se encuentra cortado, aunque se puede pasar por el punto de desvío habilitado en el kilómetro 28. Por su parte, el Patronato de la Alhambra ha cortado el acceso al bosque central debido al aviso de viento en Granada capital, mientras que en Los Villares (Jaén) se han producido varios desprendimientos de ladera que afectan a varios puntos de la A-6050, al igual que en la A-6301 en Beas de Segura.
La Dirección del Plan de Emergencia recuerda que el estado de las carreteras está muy comprometido en algunos puntos por lo que recomienda evitar desplazamientos en las zonas afectadas y, en caso necesario, planificar bien las rutas, seguir indicaciones y extremar la prudencia, disminuyendo la velocidad y aumentado la distancia de seguridad.
Avisos meteorológicos
La Agencia Estatal de Meteorología (Aemet) tiene activos este viernes avisos meteorológicos en todas las provincias andaluzas. De nivel naranja (peligro importante) son los avisos por viento en Almería (Valle del Almanzora y Los Vélez, Nacimiento y Campo de Tabernas, Poniente y Capital) por rachas de hasta 90 kilómetros la hora. El mismo nivel de riesgo está activo en el Levante almeriense, en Poniente y Almería capital y en la Costa granadina, aunque por fenómenos costeros, al igual que en el Estrecho (Cádiz), por vientos de fuerza 8 de hasta 75 kilómetros por hora y olas de hasta cinco metros.
Las lluvias vienen acompañadas de aviso naranja en la comarca gaditana de Grazalema (Cádiz) por acumulados de hasta 110 litros por metro cuadrado en 12 horas y 180 litros en 24 horas, al tiempo que Aemet activa el aviso amarillo también por lluvias en las provincias de Granada (Nevada y Alpujarras), Jaén (Cazorla y Segura) y Málaga (Ronda). También están vigentes los avisos amarillos por viento en todas las provincias andaluzas y por fenómenos costeros en todo el litoral.
Ángel Víctor Torres ha recordado una frase de Alfredo Pérez Rubalcaba: "Cuando tú ves a tu líder de tu partido fajándose con un rival y quieres que pierda el líder de tu partido, piensa qué haces en ese partido"
Felipe González pide elecciones si no hay Presupuestos: “Yo no pactaría con Vox, pero ni de broma pactaría con Bildu”
La dinámica se repite desde hace años: Felipe González lanza un titular contra Pedro Sánchez y los ministros y cargos del PSOE se ven obligados a salir al paso. El último ejemplo ha sido este martes, cuando el expresidente del Gobierno planteó que se adelanten las elecciones si no hay Presupuestos y ha dicho que no votaría a Sánchez: “Con los candidatos actuales, votaré en blanco, pero no votaré a ningún partido que no sea el PSOE”.
El ministro de Política Territorial y Memoria Democrática, Ángel Víctor Torres, ha insinuado este viernes que González no debería estar en el PSOE. “Con absoluta sinceridad, puede opinar lo que quiera pero no es cualquiera. Cuando veo a un compañero que es llamado por partidos y medios que atacan a mi organización digo que cómo se puede prestar. Yo jamás lo haría. Y sinceramente creo que nadie lo debiera hacer”, ha comenzado en una entrevista en Radio Canaria. Y ha recordado una frase del exministro Alfredo Pérez Rubalcaba, quien dijo: “Cuando tú ves a tu líder de tu partido fajándose con un rival y quieres que pierda el líder de tu partido, piensa qué haces tú en ese partido”.
Ángel Víctor Torres ha señalado que le “apena” escuchar a González y le ha recordado que sus compañeros también se “fajaron” por él y salieron a la calle a defender sus siglas. “Nosotros nos fajamos por él y aguantamos momentos difíciles. Yo las siglas las defenderé siempre”.
El ministro de Justicia, Félix Bolaños, ha sido escueto: “Indiscutiblemente todo el PSOE piensa que fue un gran presidente del Gobierno entre 1982 y 1996”. El mismo martes, el portavoz del PSOE en el Congreso, Patxi López, contestó que el exmandatario “hace mucho tiempo” que dejó de ser una “referencia” para su formación. Elma Saiz, portavoz del Gobierno, lo rebajó para decir que su voz es solo “una más”: “El PSOE es un partido democrático: hay muchas voces y la de Felipe González es una más”.
El presidente de Castilla-La Mancha, Emiliano García-Page, ha respondido que “sobre la decisión del voto de cada persona” no puede “entrar”. “Lo que sí sé es que por lo que conozco de Felipe González es de las personas que más quiere al Partido Socialista”, ha añadido. Y también ha aventurado que “cuando lleguen los procesos electorales y haya que decidir, el cariño de Felipe González por el valor histórico y también actual del Partido Socialista aflorará, independientemente de que comulgue o no comulgue con la dirección actual”.
González cargó el martes en un desayuno celebrado en el Ateneo de Madrid también contra los socios de la coalición, especialmente los nacionalistas. “El Gobierno de mi partido y de otros ha pensado que mientras más crezca Vox, más dificultades tendrá el PP”, dijo el expresidente, que ve claro que los socialistas han estado en la estrategia de engordar a la ultraderecha, que según ha dicho no “vulnera” por ahora la Constitución, pese a su rechazo a las autonomías: “¿Que es un pecado mortal inasumible pactar con Vox? Yo no pactaría, pero a mucha más distancia yo pactaría con Bildu”. “¿Es más legítimo pactar con Bildu que pactar con Vox? No lo veo. Yo no pactaría con Vox”, ha insistido el expresidente, que ha recriminado al Gobierno la salida de la cárcel del asesino de Fernando Múgica.
La víctima era una mujer de 46 años que fue ingresada en el Hospital Vall d'Hebron después de que parte del techo de una nave industrial en Barcelona le cayera encima
Al menos 86 personas resultaron heridas en Catalunya a causa del viento
Una de las dos personas que resultaron gravemente heridas por los fuertes vientos del jueves en Barcelona ha fallecido en el hospital, según ha informado el Departamento de Salud.
La víctima era una mujer de 46 años que fue ingresada en el Hospital Vall d'Hebron después de que parte del techo de una nave industrial en Barcelona le cayera encima.
Esta persona era una de las nueve hospitalizadas como consecuencia de los vendavales, de las cuales dos se encontraban en estado crítico y tres con heridas graves.
La otra persona gravemente herida es un voluntario de Protección Civil de 22 años que fue golpeado por la caída de un árbol en Sant Boi de Llobregat y que está siendo atendido en el Hospital de Bellvitge. En el mismo centro se encuentra su compañero de 23 años, que resultó gravemente herido pero se encuentra fuera de peligro.